腐竹怎么凉拌好吃：凉拌腐竹

材料：腐竹，盐，生抽，老抽，辣椒粉，香菜/葱花，香油。

做法：

1、腐竹提前泡发，滚水焯一分钟，斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积。

2、放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香，最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀。

腐竹怎么凉拌好吃：芹菜凉拌腐竹

材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，盐，生抽，醋，熟芝麻。

做法：

1、腐竹泡发，切丝;芹菜摘叶洗净，热火中焯一下，立即放入冷水中，沥干水份。

2、先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻。

腐竹怎么凉拌好吃：木耳黄瓜凉拌腐竹

材料：木耳，腐竹，黄瓜，葱丝，蒜末，白糖，苹果醋，盐，辣椒油，香油，酱油。

做法：

1、腐竹用凉水泡发;黑木耳用温水泡发;黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

2、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下，捞出来浸入冷水中。

3、将黄瓜拍成块放进料盆;腐竹挤干水分后切成小段;木耳撕成小片也放进料盆。

4、放入葱丝和蒜末，放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油，再倒入少许酱油，这个不妨也可以，用筷子搅拌均匀即可食用。