梭子蟹怎么清洗

08-28

梭子蟹好吃,但其清洗也很讲究,若是清洗不当,会影响味道,还容易被夹伤。那么,梭子蟹怎么清洗好呢?
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梭子蟹怎么清洗

1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出。

3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙。

4、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

5、接着,就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。

6、然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

7、最后将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。

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梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹粉丝煲

材料:梭子蟹、粉丝、料酒、葱姜蒜

做法:

1、先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时;

2、在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开,去掉里面的鳃冲洗干净。把蟹切块,在蟹的切面粘上淀粉;

3、热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口,加入料酒和清水,还有蟹壳,加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用;

4、把螃蟹放到一小煲内,铺地放好,把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀;

5、用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,注意,需要留少量汤汁;

6、把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来,撒上小葱,出炉。

梭子蟹炒年糕

材料:梭子蟹、年糕、细香葱

做法:

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下;

2、年糕用水煮好,过冷水,备用;

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出;

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放,因为会掩盖梭子蟹的鲜味;

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

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梭子蟹食用要注意什么

1、梭子蟹是寒性的,不要一次吃太多;

2、梭子蟹不能隔夜吃,以免对肝脏和肾功能有损伤。

3、没煮熟的梭子蟹或已经死了的都不能吃,以免引起肠胃不适。

4、梭子蟹属于寒性食物,也是一种食腐动物。必须蘸姜末来去驱寒杀菌,不能单吃。

5、梭子蟹鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

6、肝炎患者、伤风感冒发热的人、肾功能患者、心血管病患者、胆囊炎或胆结石患者、脾胃虚寒者、经期的女性、过敏体质的人、孕妇等不能吃梭子蟹。

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