莼菜和铁锅有什么反应
百科知识 09-280
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莼菜能放多久
新鲜的可保存一周左右,真空可保存一年。
莼菜是可以保存很久的食物,将新鲜莼菜洗干净后放到干净的水,连水一起放到冰箱的冷藏室,可以保存一周左右。将莼菜沥干水后放在真空的玻璃瓶中,可保存一年时间。
莼菜保存注意事项
莼菜属于水生植物,此含水量极高,储存不当就很容易脱色、脱胶和感染微生物,所以保存时应注意下列几点:
1、莼菜采摘时,动作不宜过大,应防止水浊,泥土粘在上面。
2、采摘的莼菜应放在小木桶或塑料桶中。不能用铁桶作容器,否则,莼菜断口处会变黑,影响产品质量。
3、莼菜采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成萎焉、发黄变质的情况,所以应先放在8-10℃的环境中保存。
莼菜怎么挑选
1、挑选新鲜莼菜时,应该选择那些叶色有紫有绿,新鲜饱满的莼菜,用手触摸莼菜时,它的表面要光滑干爽,不能存有黏液。
2、挑选瓶装莼菜时,可以从瓶子外面看莼菜的颜色,只有那些灰绿色的莼菜才是质量好的莼菜,而且要注意它的保质期,同时要观察包装是否出现了损坏。