腊肉要腌几天才可以晒

12-22

收藏文章
一般来说腌制好的腊肉需要晾晒几天才能成分真正的腊肉,但晾晒也不能过度,下面来了解一下腊肉需要腌几天才可以晒。
1

腊肉要腌几天才可以晒

一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了,不过多盐少、气温高低,都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。

意在腌制期间要把肉翻一下,以便更能入盐味,感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐,腌制好的腊肉用绳子穿起来,放太阳下晒几天,等闻到腊肉的香味就成功了。

2

腊肉要晒几天才可以吃

关于腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定,一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了,记住晚上要收起来,有些地方晚上会有露水。

3

腊肉的腌制方法推荐

配料:花椒粉胡椒粉八角草果粉、五香粉、十三香、白糖、生抽、高度粮食酒、喜欢吃辣的朋友还可以准备一些红辣椒面。

1.把五花肉改刀成宽5cm左右的长条。

2. 用高度白酒充分均匀地搽洗五花肉的表面。作用有二:一是消毒杀菌;二是防腐。这一步要认真的完成。

3.按照一公斤肉5g盐的比例,均匀地在肉的表面裹挂上盐,盐不能放多了,不然影响口感。

4.把适量的花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖均匀地裹挂在肉上,并用了的搓揉肉条,使香料充分的附着在肉上。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时,使香料入味。

5.从冰箱里取出腌制好的五花肉,在表面薄薄地涂一层生抽,主要是上色,不能太多,因为之前就调好味了,多了就会影响口感。

6.找通风透气的阳台或者是院坝,把肉晾晒起来。一周后,收起做好的腊肉,切够一顿的量为一块,装入密实袋或者是真空包装,放冰箱冷藏备用。

查看全文
猜你喜欢
热门 饮食健康腊肉
编辑推荐

热门标签

收藏成功!