梗米

06-22

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梗米主要生产于东北地区,是常见大米的一种,粳米相比于其他大米要更粗短一些,所以广东人称之为“肥仔米”,那粳米到底是什么样子的?粳米有什么功效与作用?笔者整理出如下内容,仅供参考。
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粳米是什么米?

1、粳米是大米的一种,常见的主食

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

2、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米

米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

3、粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米

早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

4、粳米产量

粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。

粳米,是粳稻的种仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

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粳米的功效与作用

1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

营养价值:

粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

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粳米和大米的区别

粳米属于大米的一种,粳米和大米的关系是被包含与包含的关系。

大米分籼米、粳米和糯米三类。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。

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粳米的做法

海带粳米粥

【主料】:海带(鲜)50克,粳米150克

【辅料】:绿豆50克

【调料】:赤砂糖5克

【做法】:

1.将海带洗净,切成3厘米长、0.5厘米宽的丝,备用;

2.将绿豆、粳米淘洗干净,备用;

3.加水适量,放入粳米、绿豆,先用旺火烧开,再改用小火熬粥;

4.等粳米熬烂时,把海带丝撒入锅内,再煮片刻;

5.将红糖加入锅中搅匀,即可食用。

粳米韮白粥

【主料】:韭白30克,粳米100克

【做法】:韭白洗净,粳米淘净;韭白、粳米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,转文火煮至米烂成粥。

黑芝麻粳米粥

【主料】:黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。功效:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

猴头菇粳米粥

【主料】:猴头菇150克,粳米100克

【调料】:葱花、姜末少许,味精各适量

【做法】:

1.将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状。

2.粳米淘净后入锅,适虽加水,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。

3.粥成时加葱花、姜末、盐、味精,拌和均匀即成。

营养功效: 调补脾胃.促进食欲,防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。

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