蛤蜊蒸蛋 | 又鲜又嫩,一不小心多吃两碗饭!

02-28

蛤蜊肉味鲜美,用来蒸鸡蛋,蛤蜊中凝固着的鸡蛋,鸡蛋中带着蛤蜊的鲜香,美味又好看。烹调蛤蜊之前,要先用淡盐水浸泡吐沙,一般控制在2个小时内即可,时间不宜过长,否则会影响肉质口感。

蛤蜊蒸蛋 | 又鲜又嫩,一不小心多吃两碗饭!

蛤蜊蒸蛋

适合人群:1岁半以上宝宝

蛤蜊肉味鲜美,用来蒸鸡蛋,蛤蜊中凝固着的鸡蛋,鸡蛋中带着蛤蜊的鲜香,美味又好看。烹调蛤蜊之前,要先用淡水浸泡吐沙,一般控制在2个小时内即可,时间不宜过长,否则会影响肉质口感。

【 食 材 】

蛤蜊12个、鸡蛋2个、香葱1根、姜2片、露5毫升、生抽5毫升、米3毫升、芝麻油1毫升、凉开水量为鸡蛋液的1.5倍。(宝宝吃可酌情减少调料)

【 步 骤 】

1、蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净,然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。

2、将清洗干净的蛤蜊放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

3、香葱洗干净,切小碎末备用。

4、鸡蛋打成蛋液,加入凉开水(水量是蛋液量的1.5倍左右)。将打好的蛋液过筛,取过滤后的部分,并撇掉蛋液表面的气泡。

5、蛤蜊摆放在略有深度的盘子中,倒入蛋液,大约在蛤蜊的1/3处。

6、蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盘子,盖上盖子隔水蒸15分钟左右。然后调入鱼露、生抽,撒上香葱末,拌匀即可。

星星妈小贴士

这样蒸蛋又滑又嫩:

1、蛋和水的比例为1:1.5 用温水或凉开水。

2、蛋液过筛,或用勺子把蛋液表面漂浮的气泡捞出。

3、表面盖盖子或盖保鲜膜再入锅,防止蒸汽滴落。

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