简介

如果家里来了客人想要在客人面前露一手，不妨尝试一下这道操作比较简单的咖喱蟹黄豆腐煲，口感绝对让人惊艳哦!

主料

• 鸡蛋2盒
• 蟹管肉200g
• 鸡蛋1颗
• 荷兰豆2片

辅料

• 姜末10g
• 葱花适量
• 胡萝卜泥50g
• 咖喱酱1匙
• 热开水150ml
• 太白粉2小匙

制作步骤

• 1. 蛋白与蛋黄分离使用 荷兰豆荚稍微汆烫一下即可。
• 2. 蟹管肉用5ml白醋，适量盐，一小匙太白粉抓腌。
• 3. 选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄、太白粉和胡萝卜泥拌匀。
• 4. 鸡蛋豆腐炸酥沥干油。
• 5. 蟹脚肉过油沥干，起锅加一匙油将胡萝蔔泥炒到变色起锅备用。
• 6. 原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。
• 7. 加入热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁。
• 8. 加入盐巴和白胡椒粉调味，不可大力搅拌，豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。
• 9. 砂锅加热后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌啰!