简介

日式酱烧秋刀鱼是一道有浓浓地域风情的菜，喜欢吃日本料理的朋友一定不能错过这道菜，好吃也不难做，值得一试。

主料

• 秋刀鱼3只
• 糖30克
• 醋1小匙
• 味精1/2匙
• 酱油150克

辅料

制作步骤

• 1. 秋刀鱼洗净，注意需将表面残余鳞片一并去除，完成后沥干。
• 2. 在200ml的水中加入糖、醋、味精、酱油，调成卤汁备用。
• 3. 在油锅内放入3小碗的油，开中火加热至摄氏180度时放入秋刀鱼，油炸约3分钟后起锅。
• 4. 再将炸过的鱼放入卤汁中，以大火煮沸后即转小火、加盖熬煮约1个小时入味。
• 5. 掀开盖子、以筷子翻动鱼身，避免汤汁烧干或烧焦，再以小火续煮1.5小时。
• 6. 熬煮2.5小时后秋刀鱼骨达入口即化的状态，即完成。