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简介

老黄瓜口感不如新鲜的嫩黄瓜爽脆，因此一般建议将老黄瓜煲汤食用，下面就一起来看一下这道老黄瓜肉丸汤的做法。

主料

• 老黄瓜1条
• 猪绞肉半斤
• 板豆腐半块
• 红萝卜1/3条
• 姜泥 1小匙
• 青葱1支

辅料

• 米酒1大匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 水2大匙
• 香油数滴

制作步骤

• 1. 绞肉请猪贩绞2-3次，如果是买现成的，最好可以再用菜刀剁细一点。红萝卜洗净去皮后磨成泥、姜磨成泥、青葱洗净后切成细末。
• 2. 将所有材料与调味料，放入一大盆中(包含板豆腐)。边用手将板豆腐捏碎，边将所有材料与调味料搅拌均匀，所有材料与调味料都搅拌均匀后，用手摔打至肉的筋性(黏性)出来(这样不需要加粉，也不需要加蛋就可以让肉丸成型)
• 3. 肉馅打好后，将老黄瓜洗净后去皮去籽，切成小段备用
• 4. 取一汤锅，加水约8分满后开中小火，在水快滚之前转成小火，让水不要太滚。
• 5. 用手取一些肉馅，用手捏成圆形后再稍微摔打个两下(将肉丸从左手甩到右手再甩回左手)后，将肉丸放入锅中， 同样步骤直至肉馅都用完为止。
• 6. 最后先把浮在汤面上多余的油与渣渣捞干净，再将处理好的老黄瓜段放入锅中，煮至喜欢的口感，再加盐调味后即可食用。