荔枝可以做什么菜：荔枝炒鸡丁

材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个，盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。

做法：

1、荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。

2、鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料(1)中。

3、起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

4、锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可。

荔枝可以做什么菜：荔枝珍珠丸

原料：里脊肉300克，荔枝10颗，珍珠樱桃6颗，青椒、葱、姜、淀粉、蛋清、白糖、盐、生抽、料酒适量。

做法：

1、猪肉剁成肉泥，加料酒、生粉、蛋清、盐、生抽搅动上劲。并另外用生抽、细白糖和淀粉加水芡汁，待用。

2、将肉泥搓成丸子，入油锅炸至金黄色，捞出放一边。

3、炒锅热油，爆香葱白姜丝青椒片，加入珍珠樱桃和肉丸，倒入芡汁，炒约半分钟。

4、放入剥壳的荔枝，与肉丸、珍珠樱桃一起搅拌翻炒，炒一两分钟，出锅。