简介

凉粉是很多人都喜欢吃的一道美食，它的做法其实不难，因此也有很多人愿意在家里面自制凉粉，更安全放心。那么，红薯粉怎么做凉粉呢?一起来看看吧。

主料

• 红薯粉1碗
• 水4.5碗

辅料

• 盐少许

制作步骤

• 1. 一碗红薯粉中倒入5碗水，稍微搅拌，泡约半小时。然后将上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，搅拌均匀，则面汤里最终为3碗水。
• 2. 锅里倒入1.5碗水，烧到大约60度左右，加入少许盐。
• 3. 中小火，慢慢将面汤一步步倒入，边倒边搅拌，搅拌不要停，直到搅拌明显受阻，面糊变透明，开始气泡即关火，整个过程大约5分钟左右。
• 4. 容器里擦上少许油，倒入面糊，放凉，入冰箱冷藏约2-3小时即可。

小贴士

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、红薯粉静置半小时是为了清除杂质，在静置结束后还可以采取过筛的方法，让成品更加爽滑。

3、红薯粉粘稠以后必须放冰箱，这样才能凝固。