怎样在家炸油条炸的好吃：泡打粉版本

材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。

2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。

3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。

4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。

5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。

6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。

小贴士：

1、小苏打不可以用碱来代替。

2、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室温，夏天会坏掉的。

3、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团炸的时候就无法膨胀

4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一起。

5、盐不是调味的，是增强面筋的，因此不可以不放。

6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

7、油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。

8、油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。

怎样在家炸油条炸的好吃：酵母版本

材料：普通面粉300克，清水170~180克，酵母粉5克，小苏打2克，食用油15克，盐3克。

做法：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团，和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油，将油揉进面团中。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出。

6、将面板上用手抹一层油，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

7、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。

8、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松。

9、取两条面摞在一起，然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头，将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下，直接放入烧到7、8成热的油锅中。

11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬。等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

怎样在家炸油条炸的好吃：奶香版本

材料：面粉500克，牛奶250克，盐3克，鸡蛋2只，植物油40克，干酵母6克。

做法：

1、将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好。

2、将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉好后用保鲜膜封好，放在温暖处发酵，发至两倍大时即可。

3、案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1厘米内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。

4、将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握。

5、锅中油温达到7、8成热时可下锅，一直中火炸，金黄色即熟，捞出控油即可。