卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法一

材料：

五花肉，猪皮，姜，八角，桂皮，糖，五香粉，白胡椒粉，米酒，生抽，油葱。

步骤：

1、五花肉和猪皮需要跟姜一起下热水焯一下。概烫到七分熟即可捞出，这样既可以保持肉的甜味，也可以缩短之后爆香的时间。

2、将五花肉切成条状。肥，瘦，皮都在一条肉条上。一般每条肉条大概是0.5*0.5厘米为最佳。

3、在锅内加入少许油待锅热之后下肉条和切丁的猪皮一起小火煸炒出香味。

4、依次加入糖，油葱，生抽，米酒，八角，桂皮，五香粉，白胡椒粉。

5、最后加入开水大火煮10分钟，撇去表面的浮沫之后就可以将卤肉倒入炖锅文火炖啦。

6、大概炖个三小时就可以了。

卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法二

材料：

五花肉1斤、香菇4~5个、洋葱半个、鸡蛋4个、冰糖适量、八角适量、小葱适量、姜适量、蒜瓣适量、老抽适量、生抽适量、黄酒适量

步骤：

1、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。任何时候，做菜之前准备一壶开水。

2、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。

3、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。

4、捞出来后用控干油，用刀切碎。

5、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。

6、放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。

7、将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时。

8、1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。

9、到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。注意不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，一定要加开水。