简介

玉米面条是面条的一种，主要有玉米面和面粉制作而成，天然自带玉米的清香，相较其他普通面条营养价值更高，有“黄金面条”的美誉。今天小编要跟大家介绍的就是自制玉米面条的做法了，让我们一起来看看吧。

主料

• 玉米面粉100克
• 沸水100克
• 面粉400克
• 鸡蛋1个

辅料

• 盐少许
• 干粉适量

制作步骤

• 1. 玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，至没有一点干面，晾凉备用。
• 2. 面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋，放入少许盐。
• 3. 将晾凉的玉米面团倒入，并慢慢加入适量的清水，边加边用手混合。
• 4. 和成光洁的面团，饧发半小时。
• 5. 将面团均分成2部分，揉成圆形，再在上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。
• 6. 擀到能绕到擀面杖上时，撒适量干粉，将其绕上去，用双手按压，力道要尽量一致。擀几下，就将其散开，根据干粉损耗情况，酌情添加，防止粘连。
• 7. 来回按压，双手自中间位置，慢慢挪到边缘，逐次按压。
• 8. 面饼擀到合适的厚度，将其散开，上面撒足量的干粉，用双手将其像叠扇子一样叠起来。
• 9. 用刀切合适粗细的条，再将面团拉开，撒干粉，防止粘连即可。

小贴士

1、玉米面没有弹性，所以一定要借助其他的面粉。

2、最后切玉米条的时候不要太细，玉米面条筋度不是很高。