简介

榨菜吃起来带有咸香味及脆脆的口感拿来炒肉丝做成榨菜肉丝面或是配饭吃都是不错的选择，下面就一起来看一下榨菜炒肉丝的做法。

主料

• 梅花肉丝225g
• 沙拉笋2个
• 榨菜150g
• 葱2支
• 蒜4瓣

辅料

• 酱油1/2匙
• 糖1/2匙
• 绍兴酒1/2匙
• 太白粉1/2匙
• 酱油适量
• 糖适量
• 胡椒粉适量
• 绍兴酒2t
• 香油少许

制作步骤

• 1. 榨菜切丝,泡入水中去除咸味后,再挤干水份备用。
• 2. 梅花肉丝加入二分之一匙酱油、糖、绍兴酒以及太白粉搅拌均匀，,笋切丝,葱切段,蒜切片。
• 3. 锅中入油,加入梅花肉丝炒。
• 4. 炒至肉丝熟,就可先盛出备用。
• 5. 锅中再加点油,爆香蒜片。
• 6. 加入葱白炒香。
• 7. 加入榨菜丝、笋丝及酒一起拌炒,可酌量加1-2T的水来炒,让榨菜的咸味释放出来。
• 8. 加入肉丝拌炒,试一下味道,如不够咸,再加点酱油,如果够咸就不用加。
• 9. 起锅前加入葱绿、胡椒粉及香油稍拌,即可起锅。