呛炒黄豆芽

材料：黄豆芽，陈醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，盐。

做法：

1、黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水;大蒜拍破;干辣椒切断。

2、炒锅倒油，多倒点，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分钟。

3、加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽和盐即可。

黄豆芽炒粉条

材料：黄豆芽，红薯粉，蒜，葱，生抽，蚝油，盐，干辣椒。

做法：

1、粉条提前用凉水泡好备用;黄豆芽洗净，挑干净里面的黄豆皮备用。蒜葱切片。

2、热锅，放油，小火放入葱、蒜和辣椒，煸出香味开大火，放入黄豆芽翻炒几分钟。

3、加入粉条，烹入蚝油和生抽翻炒，加少许水。

4、待豆芽和粉条都熟，加少许盐调味即可。

豆芽炒肉丝

材料：黄豆芽，肉丝，酱油，料酒，盐，姜丝，油，葱花。

做法：

1、将黄豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、肉丝用酱油，料酒和盐腌制15分钟。

3、锅内放油烧热，下入姜丝爆香一下，倒入肉丝煸炒，待肉丝微卷，即可盛出待用。

4、炒锅重新洗下，放油烧热，随即把黄豆芽倒入，加适量的盐大火翻炒几下。

5、待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入。

6、炒到豆芽熟了，加点葱花即可出锅。

黄豆芽炒油豆腐

材料：黄豆芽，油豆腐，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，盐，料酒，生抽。

做法：

1、豆芽和油豆腐用水冲洗一下，攥干水分。

2、炒锅添油，要多一些，小火，下花椒粒和干辣椒，炸出香味儿后，将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉。

3、再下葱蒜呛锅，葱蒜的香味儿出来以后，转大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟。

4、加一大勺料酒，小半勺盐和1大勺生抽，继续翻炒几分钟，炒到豆芽蔫了，水基本干了，就可以出锅了。

5、快出锅前加一点点糖提鲜即可。

小贴士：

1、炒素菜时，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，会很香，不那么寡淡。

2、豆芽要炒一会儿才会蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，闷两分钟，然后再开锅。