蒜蓉蒸金针菇

材料：金针菇，蒜，色拉油，盐，鲜味生抽，麻油，葱花，糖。

做法：

1、金针菇切掉老根，洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。

2、剥蒜，剥好后切成蒜末，别太碎。

3、炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀。

4、加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了。

5、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费。

6、将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽、糖和麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花即可。

油泼金针菇

材料：金针菇1把，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3小勺，水5小勺，油3小勺，葱花少许。

做法：

1、金针菇去头洗净;切葱花。

2、把盐、鸡精、生抽和水入碗，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上。

3、锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可。

4、出锅，撕去保鲜膜，撒上葱花。

5、另起一小锅热油，当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。

小贴士：蒸制前一定要封上保鲜膜，或者盖上盖子。这都是防止蒸汽让盘中的水过多，也防止汤汁变淡，没法保持原味。

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇250g，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、将金针菇去根，洗干净，切成两段;小葱切段;辣椒切小段。

2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。

3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。

4、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热时倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

5、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内，跟鸡蛋一起稍稍翻炒。

6、放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

肥牛金针菇

材料：肥牛片250克，金针菇300克，葱花适量，陴县豆瓣酱1汤匙，盐，蒜蓉，油。

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净备用。

2、锅中放油，烧至六成热时，依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

4、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

小贴士：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。