酸菜炒肉

材料：酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油，盐，葱，姜，郫县豆瓣酱，糖，料酒，鸡精。

做法：

1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌15分钟。

2、热锅冷油，煸炒肉片变色盛出。

3、再起锅热油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。

4、放肉片、料酒和青红椒丝炒匀。

5、放盐、糖和鸡精调味即可。

酸菜炒肚丝

材料：猪肚，酸菜，姜，老抽，郫县豆瓣酱，粗盐，面粉，白醋，花椒粒，葱段，料酒

做法：

1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。

2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质，然后将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、取适量的面粉，涂抹猪肚，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净，用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。

4、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净。

5、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。

6、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚和葱段，煮滚后转小火，煮1小时，捞出稍晾凉，切丝备用。

7、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝，下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。

8、下酸菜，再下老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，即可关火起锅。

酸菜炒粉丝

材料：酸菜一棵，粉丝一小把，肉一小块，干辣椒，姜三片，酱油1大匙，盐1/4匙。

做法：

1、锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿.

2、放入腌好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝变色。

3、加入酸菜，大火翻炒3-4分钟。

4、待锅内的酸菜与肉丝炒匀，加入粉丝，加入酱油，再次翻炒均匀后。

5、加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅。

小贴士：粉丝不要泡时间太久，如果泡太软下锅一炒就碎了。

酸菜炒土豆丝

材料：东北酸菜，土豆一个，小葱三根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜两瓣，香油。

做法：

1、土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下。

2、把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道。

3、干辣椒切段;葱切葱花;蒜切片;姜切丝。

4、锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。

5、放入腌制好的土豆丝和酸菜，翻炒。

6、调入盐、白糖和生抽后，继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火。

7、淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可。