简介

瓜子是很多人喜欢吃的美食，很多人会选择直接买炒熟了的瓜子，但其实自己炒瓜子也别有一番风味，可以更合自己口味，更健康，做法也不难，那么，怎么炒瓜子好吃呢?让我们一起来看下吧。

主料

• 新鲜瓜子1斤

辅料

• 冰糖10粒
• 盐1+1茶匙
• 清水2升
• 桂皮1块
• 香叶5片
• 八角3粒
• 花椒1汤匙
• 甘草2片
• 小茴香1汤匙
• 山奈1粒
• 白芷1块

制作步骤

• 1. 新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。
• 2. 倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。
• 3. 熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。
• 4. 将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。
• 5. 炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。

小贴士

1、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香。

2、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道。

3、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。

4、炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。