做法一

材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。

做法：

1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。

3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。

4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。

做法二

材料：花生400g，肉寇适量，草果适量，香果适量，白芷适量，橙皮适量，香叶适量，花椒适量，丁香适量，八角适量，盐适量，十三香适量，辣椒粉适量，油适量。

做法：

1、花生米洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，这时候去皮，去皮后沥干水分。

2、花生米浸泡的时候，将所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒浸泡着备用。如果家里香料太少，就用料酒替换白酒。注意，浸泡过程中要偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀。

3、沥干水后的花生米放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。

4、再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入)，再搅拌均匀。

5、冷锅放入凉油，再倒入花生，不需要等油热，中小火不停的翻炒，炒到花生的水分完全蒸发。

6、花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。

7、然后放入适量的辣椒粉，再放十三香，不够咸就在放一点盐，再稍微加热，并搅拌均匀就完成了。