简介

连汤肉片是洛阳水席重要的组成部分，爱吃水席的人基本上没有不爱吃连汤肉片的。这道汤水味道微酸爽口，极为开胃。其实它的做法也非常简单。今天就让我们一起来看下，连汤肉片怎么做好吃吧。

主料

• 里脊肉片

辅料

• 蒜台段
• 平菇片
• 西红柿碎
• 黑木耳
• 黄花菜
• 毛豆一小把
• 香醋
• 白胡椒粉
• 香菜碎

制作步骤

• 1. 里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。
• 2. 锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水或高汤。
• 3. 煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，然后下盐，胡椒粉和香醋略煮。
• 4. 最后用水淀粉勾薄芡，下一点味精即可出锅。

小贴士

1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片非常嫩滑。如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。

2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温，且油的用量要没过肉片。

3、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量根据自家口味的需求。