干煎鱼

材料：净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖味精各2克，猪油200克。

做法：

1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味;青蒜斜切小段。

2、将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

3、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。

4、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。

5、沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。

香煎鱼柳

材料：鱼柳120g，柠檬汁适量，黑胡椒粉适量，盐适量，罗勒叶适量，姜适量。

做法：

1、鱼柳用厨房纸抹干水分，两面擦入适量的盐，两面再擦入适量黑胡椒粉腌15分钟。

2、罗勒叶洗干净后切碎。

3、热锅淋油将姜爆香，放入罗勒一起爆香，放鱼放进锅里小火煎。

4、煎至两面金黄，淋入适量柠檬汁即可。