简介

对于喜欢吃素食的人来说，这道素炒三丁绝对是个不错的选择，竹笋、毛豆和豆干这三种简单的食材混合在一起也能够迸发出不一样的美味。

主料

• 豆干3片
• 毛豆1小碗
• 绿竹笋2根
• 葵花油2大匙

辅料

• 蚝油1大匙
• 盐适量

制作步骤

• 1. 绿竹笋带壳煮熟放凉后去壳切丁，豆干也切丁，毛豆洗净去除外壳。
• 2. 取一锅，加入两大匙油后开中小火加热，先把豆干丁与毛豆稍微炸香(过油)后取出。
• 3. 同一锅，把锅中大部分的油倒出，只留一小匙。放入笋丁炒个几下后，再倒回炸香的豆干丁与毛豆，再加入适量盐和蚝油一起拌炒。
• 4. 最后加约2大匙的水，让所有材料与香菇素蚝油的味道融合，煮到水收干后即可呈盘上桌。