老鸭笋干汤

材料：老鸭适量，笋干适量，瑶柱(提鲜用)大粒5颗，老姜几片，料酒。

做法：

1、笋干提前泡软，泡3个小时最好;老鸭适量，剁块，焯水去腥。

2、焯水后的老鸭放入砂锅加冷水，开火烧开，去浮油。

3、水开后放入已经泡过水的笋干、瑶柱和姜，小火煲3个钟。

4、最后加料酒少许再煲半小时即可。

笋干炖鸡

材料：小公鸡1只，笋干50g，姜适量，洋葱适量，红尖椒适量，花椒粒适量，料酒适量，剁辣椒适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，白糖少许。

做法：

1、首先将笋干泡水两天;小公鸡砍成块;姜切片;洋葱切丝;红尖椒切圈。

2、锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。

3、下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒。

5、随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油、加一勺五香粉、一勺盐和半勺白糖，翻炒调味。

6、全部食材倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟。

7、重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。

笋干排骨汤

材料：排骨，笋干，料酒，姜，盐，味精。

做法：

1、前一天把笋干泡发;排骨洗干净后过沸水除血水。

2、排骨和笋干入锅，加水、料酒和姜出锅炖煮至熟。

3、快出锅前加盐，焖一会儿即可。