简介

红糟原产于福建省，是红曲酒发酵后剩下的渣滓，这种红糟中所含的紅趜还能够帮助促进新鲜代谢，是一种非常不错的养生调味品，接下来一起来看看这道红糟烧嫩鸡的做法。

主料

• 去骨鸡腿2支
• 洋葱1颗
• 红萝卜1根

辅料

• 青葱2根
• 姜末1大匙
• 红糟酱3大匙
• 绍兴酒100ml
• 酱油1大匙
• 冰糖1大匙
• 盐1/2小匙

制作步骤

• 1. 将所需材料清洗处理成适当大小备用。
• 2. 锅内放入少许食用油，将切成一口大小鸡肉鸡皮面朝下，煎炒至鸡皮油脂释出略为金黄焦香。
• 3. 接着加入洋葱、红萝卜、姜末1大匙、蒜末1大匙以及葱段。
• 4. 台酒红糟酱3大匙一起拌炒出香气。
• 5. 然后添入绍兴酒煮沸，如加的酒量少可酌量再添入开水。
• 6. 煮沸后改以中小火，盖上锅盖，让汤汁和食材一起闷煮入味约20分钟。