茄汁烧大虾 开胃又下饭的海鲜料理

茄汁烧大虾 开胃又下饭的海鲜料理

简介
茄汁大虾是一道非常经典的粤菜,在早前真人秀综艺中黄晓明也曾烧制过这道菜,下面就一起来看一下这道茄汁大虾的做法吧!
主料
  • 大虾12尾
  • 葱花1-2根
  • 2瓣
  • 番茄1颗
辅料
  • 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉少许
  • 蕃茄酱3汤匙
  • 蚝油1匙
  • 1/2茶匙
  • 米酒1/2汤匙
  • 3汤匙
制作步骤
  • 1. 子剪去头部前端,须须及脚后,将虾背剖开去泥肠,洗净沥乾,接着用和黑胡椒粉略抓。蒜切末,葱切花。
  • 2. 炒锅中放少许油,开火将油烧热后,放入虾子,煎到两面出现如照片的白色纹路后,且虾尾与虾头差不多要碰到了,就可以起锅备用。
  • 3. 原锅再放少许油,炒香蒜末。
  • 4. 此时应转小火,接着倒入酱油膏或蚝油,蕃茄酱和糖。
  • 5. 接着再放入米酒及水烧滚。
  • 6. 酱汁烧滚后请试味道再调整一下,便可将虾子倒入拌炒。
  • 7. 起锅前洒上葱花,拌匀即可。
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