简介

茄汁大虾是一道非常经典的粤菜，在早前真人秀综艺中黄晓明也曾烧制过这道菜，下面就一起来看一下这道茄汁大虾的做法吧!

主料

• 大虾12尾
• 葱花1-2根
• 蒜2瓣
• 番茄1颗

辅料

• 盐1/2茶匙
• 黑胡椒粉少许
• 蕃茄酱3汤匙
• 蚝油1匙
• 糖1/2茶匙
• 米酒1/2汤匙
• 水3汤匙

制作步骤

• 1. 虾子剪去头部前端,须须及脚后，将虾背剖开去泥肠，洗净沥乾，接着用盐和黑胡椒粉略抓。蒜切末，葱切花。
• 2. 炒锅中放少许油,开火将油烧热后,放入虾子,煎到两面出现如照片的白色纹路后,且虾尾与虾头差不多要碰到了,就可以起锅备用。
• 3. 原锅再放少许油,炒香蒜末。
• 4. 此时应转小火,接着倒入酱油膏或蚝油,蕃茄酱和糖。
• 5. 接着再放入米酒及水烧滚。
• 6. 酱汁烧滚后请试味道再调整一下,便可将虾子倒入拌炒。
• 7. 起锅前洒上葱花,拌匀即可。