简介

一般传统的绿豆糕都是采用的脱壳的绿豆制作而成，而自己平时在家的绿豆都是没有脱壳的，今天介绍一款无需脱壳的奶香绿豆糕。

主料

• 绿豆100g
• 冰糖40g
• 盐1小撮
• 全脂奶粉10g
• 无盐奶油15g

制作步骤

• 1. 将绿豆洗净沥干;
• 2. 把绿豆倒入锅中，加入约1.5倍的水淹过绿豆;
• 3. 水滚后将水倒除，再次加入等量冷水继续煮，煮滚后转小火盖上锅盖煮至绿豆熟透;
• 4. 最后加入冰糖(可以用砂糖取代)、盐搅拌至全融于绿豆汤内;
• 5. 把绿豆倒入果汁机内打成泥，再用滤网过筛把绿豆皮给去除;
• 6. 将绿豆沙倒入平底锅内加入奶粉及奶油，开小火翻炒;(需花点时间耐心翻拌底部才不会烧焦)
• 7. 翻炒至豆沙成团即可;
• 8. 将豆沙移至浅盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用;
• 9. 把豆沙分成1个为30g的小团揉圆;
• 10. 再搓成椭圆形比较好入模;
• 11. 最后使用月饼压模压出花样即可。