简介

蘑菇富含蛋白质及各种营养素，滋味鲜美，跟低脂的鸡肉一起入菜，佐以蚝油，口感软滑柔嫩，一起来了解一下这道蚝油蘑菇炒鸡丁的做法吧！

主料

• 鸡胸肉1块
• 蘑菇10朵
• 葱1/2支
• 蒜头1瓣
• 辣椒1根

辅料

• 糖1/2大匙
• 盐1/2小匙
• 太白粉2小匙
• 蚝油1匙

制作步骤

• 1. 葱分开切成薄片或段状，蒜头及辣椒切成片，调味料也可以事先准备好；
• 2. 鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀，静置约10分钟，这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土，若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干，然后切成厚片状；
• 3. 中小火起锅加入约1大匙油，倒入蒜片爆香，然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中，单面先煎1-2分钟，接着翻面拌炒开；
• 4. 鸡肉表面都变色即可先盛出；
• 5. 原锅再加入约2小匙油，加入葱白爆香，接着倒入蘑菇翻炒；
• 6. 待蘑菇开始出水变软，再倒入鸡肉，然后一起翻炒并加入调味料拌炒；
• 7. 最后起锅前倒入葱绿及辣椒片，拌炒一下就可以起锅。