简介

在众多的中式料理中青椒一直充当着配角，今天介绍一道青椒翻身做主角的鲜菇米饭酿青椒，能够轻松完成的一道简易开胃前菜。

主料

• 米饭一碗
• 青椒两个
• 杏鲍菇200克

辅料

• 米酒1小匙
• 酱油膏两小匙
• 红辣椒一小条
• 大蒜瓣两瓣
• 黑胡椒粉1/2小匙

制作步骤

• 1. 青椒去蒂切宽段，每段约高3公分，辣椒切圈，大蒜切末或片，杏鲍菇切成0.7公分小丁，白饭一碗拨松备用；
• 2. 冷油爆香辣椒大蒜到香气出来;
• 3. 下杏鲍菇丁炒香，加入米酒拌炒一下，并加入综合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下;
• 4. 从锅边加入酱油膏炒香;
• 5. 酱油膏炒到冒出泡泡发出香气再与炒饭拌匀;
• 6. 把青椒段直接放在锅子内，把炒好的饭料用汤匙填入青椒内;
• 7. 中火煎青椒。煎到半熟即可。(从侧面可以看见青椒变色)