说到卵磷脂，我们会先想到鸡蛋。由于能为脑细胞提供营养，富含卵磷脂的蛋黄便成了孩子们的常备“补品”。然而，蛋黄的胆固醇含量也很高，因此对中老年人而言，将卵磷脂提纯制成的保健品是个不错的选择。卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
1卵磷脂作用
卵磷脂作用卵磷脂(lecithin)属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。科学证明：大豆卵磷脂的作用更优于蛋黄中的卵磷脂。因其更易于运输胆固醇，使胆醇不沉积于动脉壁。卵磷脂能保护肝脏、健康心脏，清洁血管、调整血糖；卵磷脂有益大脑和神经发育的功效，并且可以养颜润肤、延缓衰老、调剂心理。
2卵磷脂如何食用
卵磷脂如何食用卵磷脂的适用范围很广，从小孩到老年人均可服用。卵磷脂的常见剂型为胶囊、颗粒。食用时需要严格参考食用说明，卵磷脂颗粒可以与牛奶、豆浆和果汁同时食用。但要注意它不耐高温，温度在80℃以上其活性会被破坏，因此，最好用50℃以下的温水冲服。
3卵磷脂胶囊
卵磷脂胶囊卵磷脂胶囊采用世界卫生组织确认的营养极为丰富、成份非常均衡的纯天然钝顶螺旋藻和大豆卵磷脂精制而成，除富含人体日常所需的蛋白质、氨基酸、维生素及70多种其他微量元素外，还特别添加大豆卵磷脂成份，清除自由基，延缓衰老，增强体力和智力。
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