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宫保虾球的做法

准备食材：	大虾300克	花生米100克	葱姜适量
	料酒1小勺	盐1/4小勺	蚝油1大勺
	淀粉1小勺	醋1/2小勺	糖1小勺

1、大虾去壳取出虾仁洗净


2、将虾仁开背，去除虾肠


3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。花生米去皮备用


4、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入虾仁


5、虾仁过油炸一下，然后捞出


6、将虾仁尽量的沥干油


7、锅热入油烧至7成热，爆香葱姜，调入蚝油、醋、糖


8、倒入虾仁，翻炒至裹满酱色


9、将去皮花米生倒入锅内，翻炒匀出锅即可


烹饪小窍门：

虾经过油炸过基本已熟，后面再次翻炒的时间不要过长，否则口感不够滑嫩。