适宜年龄

备孕

功效

开胃健脾厚肠

简介

尝过皮蛋擂辣椒的美味，有没有试过擂茄子呢？擂茄子是韶关人们的吃法，做法简单味道鲜美，让我们来看一看擂茄子的做法吧!

主料

• 茄子400g

辅料

• 大蒜2粒
• 白芝麻1汤匙
• 酱油2汤匙
• 盐一茶匙
• 花生油4汤匙
• 香葱1根

制作步骤

• 1. 将嫩茄子洗净，切粗条。
• 2. 把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
• 3. 把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
• 4. 起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
• 5. 净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
• 6. 取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
• 7. 把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
• 8. 再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

小贴士

1、用微波炉加热茄子至熟，也可以避免多余水分。

2、如果茄子较老，去皮为宜。

3、喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。

4、没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。