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简介

有人叫它刀豆，有人叫它菜豆，不管叫法如何，营养是真的很丰富。下面我们来看看这道营养丰富的小炒刀豆丝的做法吧！

主料

• 刀豆250g

辅料

• 油一勺盐
• 红萝卜一根
• 大蒜一瓣
• 豆瓣酱一勺

制作步骤

• 1. 准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
• 2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟。
• 3. 将煮好的刀豆捞出冲凉。
• 4. 煮过的刀豆切成细丝。
• 5. 锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
• 6. 翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
• 7. 再加入红萝卜丝一起翻炒。
• 8. 炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入。
• 9. 一起翻炒，最后加入少量的盐调味。
• 10. 炒好的刀豆丝盛入碗中。

小贴士

1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝；

2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；

3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒；

4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒；

5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。