适宜年龄

备孕

简介

夏天就喜欢吃龙虾，今天推荐一种龙虾最受欢迎的吃法：吮指。下面就是关于吮指小龙虾的做法。

主料

• 小龙虾670g

辅料

• 干辣椒2根
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 香葱三颗

制作步骤

• 1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)。
• 2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
• 3. 死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。
• 4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势向上一拉，拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心，龙虾再也不会乱蹦达了。)
• 5. 拿剪刀把两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
• 6. 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
• 7. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
• 8. 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
• 9. 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
• 10. 放入小龙虾翻炒。
• 11. 翻炒至稍稍变色。
• 12. 注入开水，半没过龙虾。
• 13. 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖，中火烧8分钟左右。
• 14. 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。
• 15. 把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。

小贴士

1、选龙虾时注意虾的背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。

2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。

3、青壮龙虾则红得艳而不俗。