鲶鱼汤的做法：砂锅鲶鱼汤

材料：野生鲶鱼1条、生姜1片、小葱1根、食油1勺、盐适量、胡椒适量。

做法：

1、准备好的鲶鱼。

2、收拾干净，剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。

3、锅中油热，姜片炝锅;下入鲶鱼，略炒一会。

4、加入适量冷水，煮开。

5、将鲶鱼汤移到沙煲中;大火煮开，调小火力，慢炖40分钟。

6、炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味;盛入碗中，撒上葱花。

鲶鱼汤的做法：蛤蜊鲶鱼汤

材料：鲶鱼一条、花蛤一斤、豆腐一斤、葱、姜。

做法：

1、将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺)，蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。

2、葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许(不能多，蛤蜊中有咸味)，喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

3、将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。

鲶鱼汤的做法：清炖鲶鱼

材料：鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。

做法：

1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。

2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。

鲶鱼汤的做法：鲶鱼头豆腐汤

材料：鲶鱼头一个、醋、豆腐一块、大葱、八角两颗、姜几片、蒜两瓣、料酒、盐。

做法：

1、鲶鱼头一个加点醋洗干净。

2、大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝。

3、进料酒，盐和水，水要没过鱼头。

4、大火烧开后炖半个小时。

鲶鱼汤的做法：鲶鱼汤

材料：萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜、色拉油、鸡精、芹菜珠。

做法：

1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟左右至鲶鱼熟。

3、如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。