红烧鲫鱼的正宗家常做法四

材料：鲫鱼1条、葱1根、姜4片、蒜头1个、油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量。

做法：

1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。

3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。

4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

5、加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。

6、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。

7、加水，盖上锅盖，中火煮。

8、煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

红烧鲫鱼的正宗家常做法五

材料：鲫鱼两条、葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。

做法：

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

红烧鲫鱼的正宗家常做法六

材料：鲫鱼、料酒、糖、醋、葱花、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

做法：

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。