正宗东坡肉的做法四

材料：A材料(五花肉600公克、青葱2支、蒜头6颗、姜1块、草绳5条)、B材料(甘草2片、桂皮5公克、月桂叶3片、八角1粒、冰糖3大匙、水适量、酱油6大匙、绍兴酒240㏄)。

做法：

1、青葱洗净对切;姜切片;蒜头去外膜;草绳烫软，备用。

2、五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。

3、热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。

4、重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。

5、取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块(须注意肉朝下、皮朝上摆齐)，接着倒入作法4的酱汁(注意酱汁需盖过肉)，最后加入绍兴酒。

6、将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。

正宗东坡肉的做法五

材料：猪五花肋肉1000克、葱100克、冰糖100克、绍酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。

做法：

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

正宗东坡肉的做法六

材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法：

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。