回锅肉的家常做法四

材料：葱2支、蒜头适量、蒜苗适量、五花肉(先汆烫好) 适量、甜面酱少许、黑木耳适量、姜适量、辣椒适量、薄盐酱油少许。

做法：

1、将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用。

2、将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用。

3、起锅热油，放入五花肉片炒香后盛出备用。

4、原锅保留余油，加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。

回锅肉的家常做法五

材料：五花肉500g、葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐。

做法：

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。

回锅肉的家常做法六

材料：猪腿肉500克、蒜苗4根、葱3段、姜1块、蒜2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、酱油1/2汤匙、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法：

1、将干净的锅烧热，用手拿住猪肉的瘦肉部分，让猪皮贴着锅底，烧至表面变金黄时取出，放在流动的水下，将猪皮刮洗干净。

2、锅中倒入可以淹没猪肉的清水，放入生姜、蒜片、葱段、花椒，煮开至熬出香味。

3、放入猪肉，煮至可以插入筷子，捞出后放入冰箱冷冻3-5分钟。

4、将豆豉剁碎，生姜切片、蒜剁成蒜蓉，蒜苗切成小段。

5、取出冷冻好的猪肉，切成厚度一致的薄片。

6、锅中加入菜籽油，放入肉片，加入豆瓣酱、豆豉、黄酒，调中火炒至肉片卷成窝型。

7、将肉片推到锅沿，放入生姜、蒜爆香。

8、加入酱油，炒至均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生变软即可。