低筋面粉可以做油条吗
饮食档案 03-030
03-03
低筋面粉可以用普通面粉代替吗
低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋面粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同
一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。
而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。
2、用途不同
低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。
普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。