鸡肝怎么做好吃

孜然爆鸡肝

材料：鸡肝，辣椒，孜然

做法：

1、辣酱洗干净后，切成块状备用。

2、将鸡肝用清水浸泡30分钟。

3、开火，在锅中加入适量的水，将水烧开后，放入鸡肝，然后再在水中加入适量的盐和姜。

4、大概10分钟后，将鸡肝捞出，冷却后，切成片。

5、在锅中倒入适量的食用油，待油开后，倒入葱姜蒜，然后倒入辣椒翻炒，炒出香味后，倒入鸡肝片翻炒，然后再放入适量的盐和孜然，即可出锅食用了。

卤鸡肝

材料：鸡肝，生姜，冰糖，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。

做法：

1、用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。

2、等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。

3、锅内不放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

4、倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

5、下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间后就可以食用了。

做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

凉拌鸡肝

食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等

做法：

1、首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂

2、接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可

3、将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀

4、最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡肝就可以吃了

炸鸡肝

主料：鸡肝400克

调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉(豌豆)15克

做法：

1、将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状;葱切成段，另切点小葱花;姜拍松

2、鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊

3、鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味

4、把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。

红烧鸡肝

材料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

鸡肝糊

食材：十五克鸡肝，一百五十毫升鸡架汤。

做法：

1、鸡肝放入沸水中去掉血水，再煮十分钟，取出剥去外衣，放入容器中研碎备用。

2、将鸡架汤倒入锅中加入研碎后的鸡肝，煮成糊状，搅拌均匀就可以了。

适宜人群：适合六个月宝宝做辅食食用。