鸡肝怎么做好吃

06-22

鸡肝中含有丰富的钙、蛋白质、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等,对人们的身体有一定的有益作用,那么,鸡肝怎么做好吃呢?
1

孜然爆鸡肝

材料:鸡肝,辣椒,孜然

做法:

1、辣酱洗干净后,切成块状备用。

2、将鸡肝用清水浸泡30分钟。

3、开火,在锅中加入适量的水,将水烧开后,放入鸡肝,然后再在水中加入适量的和姜。

4、大概10分钟后,将鸡肝捞出,冷却后,切成片。

5、在锅中倒入适量的食用油,待油开后,倒入葱姜蒜,然后倒入辣椒翻炒,炒出香味后,倒入鸡肝片翻炒,然后再放入适量的盐和孜然,即可出锅食用了。

2

卤鸡肝

材料:鸡肝,生姜,冰糖,花椒粒,干红辣椒,桂皮八角,香叶。

做法:

1、用水清洗干净鸡肝,随后将其冷水下锅,加一点料酒去腥,把鸡肝焯水。

2、等锅内煮开,表面会漂浮很多血沫,捞出鸡肝,用清水冲洗干净。

3、锅内不放水也不放油,干锅加热,先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

4、倒入一大碗清水,放入生姜和葱,加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

5、下焯过水的鸡肝,煮半小时关火。如果有足够的时间,可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间后就可以食用了。

做好的卤鸡肝可以直接食用,也可以蘸着蒜汁调料食用,口感细嫩,吃着不腥,做下酒菜很不错。

3

凉拌鸡肝

食材:鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等

做法:

1、首先我们将鸡肝洗干净,然后去掉表面的油脂

2、接着呢,凉水上锅煮18分钟左右,关火。盛出来以后呢,放在一边晾凉即可

3、将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度,或者稍微一切两半就可以,放入盘中,加入以上调味品并搅拌均匀

4、最后上面撒上一把香菜等,美味的凉拌鸡肝就可以吃了

4

炸鸡肝

主料:鸡肝400克

调料:鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉(豌豆)15克

做法:

1、将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位,用水洗净,切成块状;葱切成段,另切点小葱花;姜拍松

2、鸡蛋打散,加湿淀粉、面粉调糊

3、鸡肝控净水,加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味

4、把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀,逐块下入热油锅中炸透,用漏勺捞起,另取一锅放火上,倒入香油烧热,下入鸡肝和椒盐翻炒几下,盛入盘内即可。

5

红烧鸡肝

材料:鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈鸡精、白胡椒粉。

做法:

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片。

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅。

6

鸡肝糊

食材:十五克鸡肝,一百五十毫升鸡架汤。

做法:

1、鸡肝放入沸水中去掉血水,再煮十分钟,取出剥去外衣,放入容器中研碎备用。

2、将鸡架汤倒入锅中加入研碎后的鸡肝,煮成糊状,搅拌均匀就可以了。

适宜人群:适合六个月宝宝做辅食食用。

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