预防儿童食物中毒，必须得知道这些常识！
当宝宝在父母精心呵护下渐渐长大时，他们的饮食也越来越接近于成年人。此时家长对宝宝的饮食选择似乎有些怠慢了，不再像以前那样精心为宝宝挑选食物，而是由宝宝自己决定食物的选择。此时，问题也就出现了。宝宝很可能会因为选择食物不当造成食物中毒现象。因此，在为宝宝挑选食品时，应注意以下几点。
避免剩菜剩饭剩菜剩饭除了营养价值低下，还容易繁殖细菌，再加上加热不够，就会引起食物中毒。而且多数肉类剩菜的亚硝酸盐含量很高，长期吃剩菜剩饭，很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。因此，尽量少让宝宝吃剩菜剩饭。
选购食物要注意保质期我们在选购食物时要注意保质期，而且尽量现吃现买，不要放在冰箱里。因为有些吃食的保质期很短，放在冰箱很容易过期。
不吃加工的熟食品各种成品熟食（比如肉罐头、肉肠、袋装烧鸡等）大多含有一定量的防腐剂和色素，很容易变质。特别是在炎热的夏季，吃这些食物很容易食物中毒。
有些食物不能生吃有些食物本身含有毒素，需要加工后才能安全食用。比如扁豆中含有对人体有毒的物质，炒熟或焖熟才可以食用。豆浆虽然营养丰富，但是生豆浆中含有人体难以消化和吸收的有毒物质。必须要加热到90℃以上才能将有毒物质分解。许多豆类都不能生吃，谨防宝宝生吃中毒。
1．土豆发芽后会产生大量的龙葵素，使人中毒。
2．红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素食用后极易引起急性中毒。
３．生姜腐烂过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，使肝细胞变性。
４．烂白菜会产生亚硝酸盐，使人出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快等症状。
５．无根豆芽在生产过程中会使用一些防腐剂、增粗剂等化学原料。
６．久存的老南瓜含有大量的糖分，时间长了会产生无氧醇，改变瓜的品质。
7．银耳发黄是因为受到了黄杆菌的污染，如果吃了这样的银耳，就会有头晕、肚痛、腹泻等症状。
有些食物不宜带皮食用1．土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
2．柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。如果孩子带皮食用，鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，可引起多种疾病。
3．红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是被“黑斑病菌” 感染的红薯皮（呈褐色和黑褐色斑点）能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，这些物质进入人体后会损害肝脏，并引起中毒，甚至会造成死亡。
4．荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，就会导致疾病。
5．银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，这些物质进入人体后会损害中枢神经系统，引起孩子中毒。除此之外，银杏肉孩子也不宜多食。
没成熟的蔬果不一定能吃青西红柿含有龙葵素，这种物质有毒，吃后会恶心、呕吐，还对孕妇的胎儿有害。
有些食物烹制时不能用铁制炊具用铁锅煮山楂、海棠等果酸含量较高的食品，会产生低铁化合物，这些物质会导致使宝宝中毒。除此之外，咖啡、红糖、可可粉、食用醋、酸性饮料、酸梅汤、柠檬汁等等食材用铁制炊具烹饪都会产生有毒物质。因此，用铁锅烹饪食物要有选择。
食物不能存放在铝制炊具里因为铝的化学性质非常活泼，在空气中很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却能溶解于酸性溶液中。较咸或较酸的汤菜类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会损害铝锅，而且汤菜里会含有较多的铝，它们和食物发生化学反应，生成铝化合物。如果孩子长期食用含有大量铝化合物的食物，会导致慢性中毒。这些铝化合物不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。因此不能将剩菜、剩饭长时间存放在铝制炊具里。
有些食物是因为变质而使食用者中毒，有些食物则是因为使用炊具不当而产生有毒物质。因此，父母要了解食物的特性，尽量不吃剩饭剩菜，不吃变质、发芽的蔬菜，使用铝铁炊具要有选择。只有这样才能避免孩子食物中毒。