简介

粉蒸排骨是比较受大众喜爱的一道家常菜，其做法相对来说也比较简单，下面就一起来看一下这道红薯粉蒸排骨的做法。

主料

• 猪小排半斤
• 红薯1个

辅料

• 酒酿1大匙
• 豆瓣酱1大匙
• 番茄酱1小匙
• 蒜末1小匙
• 姜末1匙
• 酱油1大匙
• 蒸肉粉50g
• 水3大匙
• 葱花适量
• 香油2大匙

制作步骤

• 1. 买回来的排骨先用水干净，再用活水漂个20分钟，可以有效去除腥味。
• 2. 再过来削一个地瓜，看要切片还是滚刀切块都行。然后切一点蒜末，一些姜末，再把调味料摆出来，准备工作就好了。
• 3. 味道调好后，直接把蒸肉粉倒进去，同时也倒入与蒸肉粉差不多容量的水。其实蒸肉粉是用平常煮饭的米去做的，就把它当作煮饭那样，拿多少米就搭配多少水就对了。这样蒸好之后，就不会有米心没有蒸透的诡异状况发生啰!
• 4. 往调好材料的碗裡加入猪小排，还有第一个步骤切好的地瓜，搅拌均匀让调味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上头。时间许可的话，可以让材料稍微腌一段时间，让排骨能够更入味。
• 5. 蒸好的排骨上头撒上葱花，将两大匙的香油烧热，往葱花淋下去。当热油把葱花浇得吱吱作响，我们的粉蒸排骨才算大功告成。

小贴士

没有酒酿的朋友，可以用米酒和糖去做替换。辣豆瓣酱也可以换成味增或豆腐乳，番茄酱主要是增色用的，不加也没有关係，就看你的口味来决定。调好之后稍微尝尝味道，可以再稍微增加一些你喜欢的味道进去。