鱼丸怎么做好吃又简单：蛋黄鱼丸

原料：鲩鱼肉500克、煮鸡蛋5个、丝瓜50克、火腿10克、辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量、食用油500克实耗60克)　　酱油6克、料酒1/2大匙、精盐6克、味精3克

做法：

1、将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状;将鸡蛋黄切小块;葱洗净切葱花，姜切末;辣椒洗净切块;

2、把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许;

3、丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起;

4、将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出;

5、将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。

鱼丸怎么做好吃又简单：糖醋鱼丸

原料：龙利鱼柳、西兰花、番茄酱、盐、水淀粉、白糖、白醋、盐适量

做法：

1、鱼柳剁成鱼泥，加点盐、水淀粉，用筷子同一个方向搅拌，筷子能立起来即可。

2、西兰花切小朵，放入加了点油和盐的水中烫熟，装盘备用。

3、鱼泥从大拇指和食指中间滑出成鱼丸，放入水(或高汤)煮熟，装盘备用。

4、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油，倒入白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水适量，用淀粉水勾茨，即可。

5、糖与醋的比例最好是2:1，将煮好的糖醋汁淋在鱼丸和西兰花上即可。