鸭掌怎么做好吃又简单：卤鸭掌

材料：鸭掌、姜、葱、老卤汁、卤料包、片糖或冰糖

做法

1、鸭掌洗净，姜葱水下鸭掌焯熟，用筷子插一下看熟没熟。

2、冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖。

3、放入鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次。

鸭掌怎么做好吃又简单：红烧鸭掌

材料：鸭掌350克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、香叶两片、冰糖约8克、料酒两小匙、生抽两大匙、老抽两大匙、干辣椒、盐适量

做法：

1、将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水。

2、大火烧开，至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用。

3、净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌，翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀。

4、下入老抽，生抽，炒匀上色，下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀。

5、倒入与锅内所有材料齐平的热水， 盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可。

鸭掌怎么做好吃又简单：酸辣鸭掌

原料：去骨鸭掌500克、姜50克、辣椒2根、小黄瓜100克、柠檬1个、白醋2大匙、细糖2大匙、盐1/6茶匙、辣椒油1大匙、香油1大匙

做法：

1、将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

2、将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

3、最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。

鸭掌怎么做好吃又简单：香菇焖鸭掌

原料：净鸭掌10副、水发香菇30克、葱段10克、红辣椒3克、蒜末5克、姜末4克、精盐2克、味精3克、蚝油5克、料酒10克、清汤150克、水淀粉6克、香油3克、花生油45克

做法：

1、将净鸭掌入开水中氽一下捞出沥干水分;水发香菇去蒂;红辣椒去蒂和子，切节待用。

2、炒锅放火上，倒入花生油烧至五六成热，下入姜末、蒜末炒成金黄色。

3、再下鸭掌、香菇、红辣椒节、料酒、精盐和清汤焖至收汁后，放入味精、葱段，用水淀粉勾芡，淋上香油并推匀，出锅装盘即可。