做法一

材料：哈密瓜果肉300克，吉利丁片8片，蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖50克，柠檬汁30克。

做法：

1、哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用。

2、吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用。

3、蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用。

4、蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀。

5、以隔冰水的方式，将做法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型。

6、食用时表面还可以再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用。

做法二

材料：牛奶500克，布丁粉40克，砂糖两勺，哈密瓜粒若干。

做法：

1、牛奶500克倒入锅中，加两勺砂糖，小火熬煮，熬煮过程中要搅拌。

2、慢慢加入布丁粉，边加边不停搅拌锅中混合好的液体。

3、快速倒入容器，放着凝固一段时间后加入哈密瓜粒即可。

小贴士：最后一步液体倒入容器时一定要快，不然液体在锅中凝固，就不能倒出了。

做法三

材料：哈密瓜370克，马蹄粉65克，冰糖55克，水750毫升。

做法：

1、切一块哈密瓜，哈密瓜的2/3切成大粒，1/3切成小粒待用。

2、哈密瓜大粒榨成果汁，大约250毫升。

3、果汁内加入马蹄粉，搅至马蹄粉全溶，无颗粒无结块。

4、水里加冰糖，烧沸，倒进哈密瓜马蹄粉混合浆，用勺子快速搅拌至稠糊状。

5、哈密瓜马蹄糊晾至微温，倒进碗内，撒上哈密瓜小果粒，冰箱冷藏后脱模或直接食用。