蒜炒平菇

材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，盐适量。

做法：

1、将平菇洗净后，撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。

2、热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。

3、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。

4、等平菇出水后，倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。

5、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。

平菇炒青菜

材料：平菇，青菜，八角瓣，干辣椒，姜丝，糖，生抽，盐。

做法：

1、青菜平菇洗净;平菇撕薄片，捏去水分;姜切丝;辣椒掰段。

2、八角瓣、干辣椒和姜丝下油锅，爆出香味。

3、下平菇，平菇炒软后放少许糖提鲜，然后加一点生抽，待平菇出水稍煮一会。

4、水下三分之一放青菜，加盐炒匀，不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。