清炖牛肉萝卜汤 暖胃驱寒的零手艺清汤

清炖牛肉萝卜汤 暖胃驱寒的零手艺清汤

简介
寒冷的冬天最适合喝一些热热的汤来暖胃了,而白萝卜自然是冬季里当之无愧的主角,下面就一起来看一下这道清炖牛肉萝卜汤的做法。
主料
  • 牛腱肉1000g
  • 白萝卜600g
  • 红萝卜1条
  • 洋葱1颗(约400g)
  • 蒜头10瓣
  • 姜片8片
  • 月桂叶2片
  • 八角2颗
  • 花椒粒1茶匙
  • 青葱2根
辅料
  • 盐巴适量
  • 米酒50ml
  • 清水1.5~2L
制作步骤
  • 1. 牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。
  • 2. 准备一锅冷水(足够淹过牛肉),放入牛肉开中大火汆烫,煮至沸腾后,再继续煮3分鐘,熄火,取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。
  • 3. 牛肉放凉,等到不烫手后再切成片或块。
  • 4. 准备一个卤包袋,放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒,再把袋口封好。
  • 5. 取一深锅,放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口),整锅放入电锅,外锅放两杯水,按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘,之后外锅再加两杯水续煮。
  • 6. 取出卤包袋和青葱丢弃,起锅前再放入巴调味即完成。
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