毛豆炒雪里红

材料：毛豆一小碗，袋装雪里红3大勺，盐1小勺，糖1小勺，辣椒1根。

做法：

1、毛豆剥壳;雪里红切碎;辣椒剪成小圈。

2、锅里倒油烧热，切中火，先下毛豆炒两分钟。

3、下雪里红和辣椒圈炒三分钟后，撒盐和糖。

4、炒至毛豆糯软后盛出即可。

小贴士：

1、油不要少放。油少了，毛豆下锅后，毛豆上的“白衣”会粘锅。

2、因为直接用的袋装雪里红，所以盐不要多放，袋装雪里红本身就咸。宁愿先少放点，觉得淡了可以再加。但是咸了却没办法的。

3、那一勺糖不可缺，用来吊鲜的。

雪里红蒸肉末

材料：北豆腐，袋装雪里红，猪肉馅，干辣椒，蒜末料酒，生抽，盐，白糖，香油。

做法：

1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟。

2、雪里红洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分，然后捞出攥干水分，切碎;干辣椒切段儿。

3、豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中，煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中。

4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散。

5、倒入雪里红，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。

6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上，中大火蒸6分钟即可。

小贴士：直接用的袋装雪里红，若自制，最好用腌制的雪里红。

雪里红小黄鱼

材料：小黄鱼6条，袋装雪里红200克，干淀粉适量，食用油适量，小葱2根，姜2片，蒜头1瓣，小红尖椒2个，料酒2大勺，糖2大勺，清水适量，香油1小勺。

做法：

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉。

2、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用。

3、炒锅内放入2大勺油，将葱、姜、蒜和辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪里红末翻炒一会。

4、再把小黄鱼放入置于雪里红上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

5、最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1、袋装雪里红的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味。

2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以。