三鲜豆皮的做法大全 金鼎奖官方认证超赞武汉传统美食

三鲜豆皮的做法大全 金鼎奖官方认证超赞武汉传统美食

简介
三鲜豆皮是武汉著名小吃,曾获“金鼎奖”,也是武汉人最爱吃的早餐之一,吃来非常鲜香嫩软,回味无穷,基本上每个吃过的人都会被它轻易的俘虏。今天小编要跟大家分享的就是三鲜豆皮的做法大全,一起来看下吧。
主料
  • 肉丁
  • 糯米
  • 葛根粉(或面粉)
  • 鸡蛋2颗
辅料
  • 青豆
  • 榨菜
  • 葱花
  • 香菇
  • 香干
  • 冬笋
制作步骤
  • 1. 所有食材全部切丁,分开备好;糯米洗净,浸泡一晚。
  • 2. 橄榄油烧热,依次下香干、香菇、肉丁、老抽、黄酒、胡椒和少许调味,再加少许水,盖煮入味。开锅后下其他食材,翻炒,水不用收干,最后汤汁浸入糯米更好吃。
  • 3. 蒸锅铺好纱布,糯米铺在纱布上,大火蒸20分钟,中间加一次水,不宜太多,然后小火蒸10分钟,关火焖10分钟。
  • 4. 葛根粉冷水调成稀糊状,加少许,慢慢倒入平锅,小火摊开。
  • 5. 面皮成型后,加入鸡蛋,摊开划散,让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上,煎熟,翻面。
  • 6. 翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭,在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压,小火略煎。
  • 7. 蛋皮煎至金黄,关火,连同糯米饭一起翻面,将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一,或4分之一,分开翻面,保证食材不散。
  • 8. 全面翻过来,小火再煎1分钟,放葱花关火,用刀切开即可。
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