青椒肉

材料：肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉、

做法

1、将肉糜用鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。

2、将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、锅中放油，将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。

土豆青椒盒

材料：青圆椒、土豆、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量

做法：

1、把青圆椒上部的 去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末;

2、土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用;

3、锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。

虎皮青椒

材料：青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，盐一勺

做法：

1、将青椒处理;

2、大蒜拍打去皮，切成碎末;

3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁;

4、锅入油，中火稍加热，将青椒放入;

5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热;

6、两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香;

7、入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可。

青椒牛柳

材料：牛柳，青椒4个，洋葱一个，蚝油，盐，淀粉

做法

1、超市买的牛柳用耗油，盐，淀粉腌制。青椒，洋葱切片备用。

2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。

3、锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。

4、加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。

5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。

青椒烧茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉

做法：

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生，下炸好的茄子炒匀。

6、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会，稍大点火，收汁出锅。

青椒回锅肉

材料：五花肉250g，青椒3个，豆豉5ml，豆瓣酱5ml，盐3g，花椒2g，葱段适量

做法：

1、青椒洗净，切成滚刀块。

2、五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右。

3、五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成2-3毫米左右的薄片。

4、锅中加入少许食用油烧热，加入五花肉煸炒至打卷。

5、加入豆豉和豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片入味。

6、加入青椒，翻炒至青椒变熟即可。